阳春三月，是野菜飘香的季节。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有300余种。目前市面上常见的野菜有：荠菜、马兰菜、苜菜、徽菜、马齿苋、苜蓿、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。在人们提倡返璞归真崇尚天然的今天，新鲜无污染的野菜逐渐受到青睐而走上餐桌。

 　 野菜不仅能丰富餐桌，它还是防病治病的良药：荠菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法；马兰菜清热解毒，止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定的疗效；苜蓿是止血、定喘的良药；马齿苋消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症，食之常获良效；苜菜、蒲公英有清热解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴；徽菜具有清热、降压作用，尤其适合患高血压病的老人食用；木耳、蕨菜等可防治癌症。

　　但营养学专家提醒人们，春食野菜当慎重。人们对植物为食的选择和培育，是千百年来经过不断比较、选育、认定、反复选择无数次得出的结果，才有了当今餐桌上丰富的蔬菜。大多数山坡荒野自生自灭的野生植物只是经过人们选择，认为不可作为主食蔬菜而放弃的东西。除了有些植物具有特殊的药用价值外，就口感、营养来说，是无法与家种植物相比的。如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用则可伤人脾胃、青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒、血淤。还有许多的野菜都以其偏颇之性对久食者产生危害。

编辑：蓝妮