主料:鸡脯350克、黄瓜（粗皮）50克

辅料:花生油、泡辣椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱片、姜片、蒜片、淀粉、糖、醋、蛋清

做法: 1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。

      2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。

      3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。

      4、锅上火放入底油，下鸡丁炒散至发白，加葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。

      5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。

风味特点:白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。